KASIM AYINDA ANTALYADA GARSONLARARASI SERVİS ALTIN TİŞRİBÜSON YARIŞMASI | |
 |
|
MENÜ
Köşe yazarlarımız
Ayhan Usta
kadriye
alkanchef
murat K.K.O
Aşçılık Kazanı
Aşçılık
Aşçılık Kursları
Aşçılık Okulları
Aşçılık Tarihi
Aşçılık ve çevre
Baharatlar
Balık Restaurant
Bar
Beach Club
Cafe & Bistrolar
Catering
Clup
Diğer Mekanlar
Doğu Mutfağı
Ekolojik Ürünler
Et & Kebap Restaurant
Ev Yemeği
Fast Food
Fransız Mutfağı
Gösteri Merkezleri
Gurme Butikleri
Haberler
İlan ve Soru Cevap Tahtası
İş ilanları
İtalyan Mutfağı
Kokteyl Rehberi
Mekan Rehberi
Mengen
Meyhaneler
Oteller
Pastaneler
Pizza
Püf noktaları
Restaurant
Şarap Evleri
Şarp Butikleri
Tatlar
Tematik Mekanlar
Türk Mutfağı
Video
Yemek
Yemek Aşçılık Oyunları
Yemek Kitapları
Yemek Kültürü
Yöresel Mekanlar
Son dakika haberler
Hemen birşey ekle
OYLA
KASIM AYINDA ANTALYADA GARSONLARARASI SERVİS ALTIN TİŞRİBÜSON YARIŞMASI
 kadriye |
Eklenme Tarihi:2008-10-26 Yiyder genel başkanı Aydın Özdemir turizmgazetesi.com daki köşesinde dünya mesleki olimpiyatlarına katılacak garsonun belirlenmesi adına KASIM AYINDA ANTALYADA GARSONLAR ARASI SERVİS SANATI ALTIN TİRBUŞON YARIŞMASI düzenleyeceklerini duyurdu.bu yazıyı aynen aktarıyoruz... Kesinlikle dünyada kitle turizmi yapan tüm ülkelerin garson-barmen sorunu var. Maalesef bizim ülkemizde de. Daha geçen hafta beş yıldızlı bir oteldeki düğün banketinde garsonun birayı arkadaşımın kafasından aşağıya döktüğüne, yandaki masada da bahşiş vermeyen misafire nasıl hakaret ettiğine şahit oldum. Tabiî ki konu garson hizmetleri asla dar kapsamlı değildir. Bu ve benzeri örnekler sıkça yaşanmaktadır.Bunların bir kısmı kaçınılmaz iş kazalardır.Ancak temel sorun garsonların işlerini nasıl algıladıkları meselesidir. Ülkemiz, rakip ülkelere nazaran doğa, iklim, tarih, fiat, potansiyel pazarlara yakınlık gibi bir çok avantaja sahiptir.Ülkemizdeki tesislerin yeni, modern ve denize yakınlıkları da ayrıca büyük bir avantaj. Bu sezon, bu avantajları hizmet kaliteleri ile bütünleştiren tesislerin dünya genelinde aldıkları birincilikler, ödüller ve belgeler hepimizi çok mutlu etti. Başarılı tesislerin hepsinde çok iyi bir yiyecek-içecek yönetimi ve operasyonu olduğunu ısrarla vurgulamak isterim. Lafın kısacası mutfağın iyimi, servisin iyimi birde ikisi beraber iyimi? İkisi beraber iyi diyebilen üst yöneticilerin gelecek yılda aynı tesiste devam etme şansları oldukça yüksektir. Mükemmel bir genel müdür, kendini daima aşan proaktif bir satış pazarlama müdürünüz var. Diğer departman yöneticilerinin de işlerinde çok iyi olması yetmez. Aşçınız mükemmel, garsonunuz harika ise rahat edebilirsiniz. Her otelde haftada en az bir kez yapılan bazı tesislerde birkaç kez yapılan toplantılarda departman yöneticilerinin ağızlarının iyi laf etmesi nafiledir. Genelde toplantılar sonrası tüm gün toplantıda kim kime ne dedi, niye öyle dedi, amacı neydi vs bir sürü dedikodu ile tüm gün geçer gider. Haftalık toplantıların bazen saatler süren görüşmelerin işletmelerin verimliliğine ne kattığını çok merak ederim. Ben şahsen sektörde işvereninde ara ara katıldığı altı-yedi saatlik toplantıların yapıldığı vede ayda sadece yarım saat genel toplantıların yapıldığı işletmelerde çalıştım. Verimlilik anlamında daha fazla toplantı daha büyük başarı anlamına geliyor diyemem… Yine de tüm yöneticilerin kendi anlayışlarına ve metodlarına saygı duyuyorum. Biliyorum ki sektör mensupları gerçekten çok farklı sorunları yaşıyorlar. Örneğin bugünlerde kış kadrosu kabusu tek başına yeter. Başkanlığını yaptığım Gastronomi Platformu(yiyder) olarak sektörün önemli sorunu olan servis departmanındaki garsonlara yönelik önemli bir yarışma organize etmiş bulunmaktayız. Yönetim kurulumuz titiz bir çalışma ile sektörde çalışan servis personeli için mesleki bir yarışma düzenledi. Bu yarışma Antalya da bir ilk. Genel formatına bakıldığında da ülke genelinde bir ilk. Gecen ay bu sayfadan siz değerli okurlar ile paylaştığım Euro Skills Mesleki Beceriler Olimpiyatının şimdiden World Skills çalışmalarına başlamış bulunmaktayız. World Skills,2009 eylül ayında Kanada’da yapılacaktır. Gastronomi Platformu olarak Hollanda Rotterdam’da edindiğimiz deneyimlerle World Skills yarışmalarına çok daha iyi hazırlanacağız. Kanada’ya ülkemizi temsil için gidecek aşçı ve garsonda oluşan takımı belirlemek için yoğun bir gayret içindeyiz. Uzun zamandır yapmayı arzu ettiğimiz bölgesel yarışmayı Kasım ayında Antalya’da yapacağız.Bu yarışmanın teknik detaylarını, yarışma akış şeklini, hakem listesini ve puanlama kriterlerine derneğimizin www.tgyd.org sayfasından ulaşılabilir. Buradan sektörün işveren, genel müdür ve yiyecek içecek müdürlerine bir çağrıda bulunuyorum. Lütfen bu yarışmaya tesisinizi temsilen en az bir kişiyi bu yarışmaya gönderiniz. Tabiî ki bu yarışmaya gelen herkesin mesleki bilgisi ve uygulama kapasitesi anında artarak size büyük bir fayda olarak geri dönmeyecektir. Şunu kabul edelim ki garsonluk ülkemizde hala toplum genelinde kabul edilmiş bir meslek değildir. Biz bu yanlışı kırmak istiyoruz. Tesislerinize milyon dolarlar yatırıyorsunuz ondan sonrada toplantılarınızda en çok konuşulan gündem; şu garson şöyle yapmış,yok müşteriye kötü davranmış, aman şu rezalet olmuş. Daha kötüsü tam acentayla pazarlığa-anlaşmaya oturduğunuz anda misafir memnuniyeti hakkında yapılan anketlerin kötü sonuçlar önünüze konuyor. Kendim uzun yıllar servis departmanında çalıştığım için mutfak ve servisin birlikte başarıya nasıl etki edeceğine çok inanmış birisiyim. Gecen hafta doğrudan görüştüğüm üst düzey yöneticiler “Bizde yarışmaya katılacak garson ne gezer” gibi son derece üzücü cevaplar vermiştir. |
||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
Üye Rating
Bu üyeye mesaj gönder
|
|
 Rss
|
Üyenin eklediği tüm yazılar Rss
Rss
- 1
- 2
ÜYE OL
 Üye ol |
|
© Copyright 2007 Tüm Hakları Saklıdır ascilik.net
| Site url: | ascilik.net |
| Açıklama: | Aşçılık mesleğiyle ilgili sitede. Aşçılık, aşçılık oyunları, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvuruları, mengen le ilgili bilgiler bulunmakta |
| İçindekiler: | Aşçılık, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvurusu, aşçılık oyunları, yemek oyunları, aşçılık siteleri |
| Hizmet Şartları | Gizlilik Politikası |